近20年来世界科学家经实验研究证明：心脑血管病、脑血栓、老年性便秘、老年性高血压、中风、内分泌代谢性疾病、糖尿病、前列腺肥大、脑萎缩等40多种疾病都与缺硒有关。今天小编就来为大家说道说道硒与人类健康这个话题，再给大家介绍一些补硒的食谱。

一、硒与人类健康的贡献

1、抗氧化作用　　

硒可以使有毒性的过氧化物还原为无害的物质，使过氧化物分解、清除自由基、保护细胞膜结构和功能、修复分子损伤部位、增强机体免疫力。　　

2、促进生长　　

促进体内多种代谢活动、促进生长。　　

3、保护心血管　　

硒是肌肉的正常成分。缺硒会使骨胳肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，脂质增多，钙质沉积，补硒则可以预防多种疾病的发生。硒与人类健康而言，硒可以保护心血管和心肌的健康，降低心血管病的发病率。　　

4、解毒作用　　

拮搞和降低多种重金属的毒性作用。可与银、汞、铅等重金属形成不溶性物质，对人体抵御环境中重金属污染有一定作用。　　

5、保护眼睛　　

保护视器官的健全功能和视力。

6、抗肿瘤作用　　

硒与抗癌药物联用可以显著提高疗效，使肿瘤死亡率降低一半。还有硒可以剌激免疫球蛋白及抗体产生，增强机体对疾病的抵抗力等作用。硒与人类健康而言，除体内缺硒的人需要额外补充硒外，即使健康的人，也可以服用一定剂量的硒，以远离心血管疾病，糖尿病、肿瘤等，提高生活质量、延长寿命。

二、缺硒会导致下列疾病

1、心脑血管病　　

流行病学调查证实：缺硒与动脉粥样硬化、冠心病和高血压等关系密切。美国缺硒地区，死于心脑血管病的人，比富硒地区高3倍，富硒地区心脑血管病发生率比美国平均水平低6、7％。我国的临床医学研究还证实了，急性心肌梗互病人的血硒浓度明显低于健康人。人体缺硒是患心脑血管病的重要因素之一。

2、眼睛疾病 　

长期处于缺硒状态，会影响细胞膜的完善，导致视力下降和许多眼病，如白内障、视网膜病、夜盲病等。硒缺乏会引起维生素a代谢紊乱与缺乏，而维生素a是维护眼睛健康所不可缺少的物质。

3、胃肠道疾病 　

缺硒会导致免疫功能下降，引发胃肠道疾病，如胃黏膜屏障不稳定、胃黏膜缺血性损伤、氧自由基增多等，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。

4、甲状腺

硒可调节甲状腺激素的代谢平衡。缺硒会造成甲状腺功能紊乱，引起甲状腺疾病。

5、男性不育　　

缺硒会使精子产生畸形，造成精子的活动能力差，精子中段及尾部有断裂，从而减少受精的能力。

6、前列腺 　

低硒地区的前列腺疾病发病率远高于高硒地区。

三、补硒的食谱有哪些？

葱爆牛腰的做法：

健康功效：

大葱：通阳、解毒、活血

料酒：活血化瘀

食材用料：牛腰1个、大葱1根、姜蒜末各1小撮、料酒少许、酱油、陈醋、盐、食用油、

1、备上新鲜牛腰一个、然后切开去掉内部筋膜，牛腰切片

2、把切片牛腰放入凉水泼出血水，在把葱姜蒜、酱油、盐、陈醋备齐，葱切滚刀块，姜蒜切末

3、锅中放凉水一同下入泼过血水控净水分牛腰片和少许料酒，等待开锅焯水捞出

4、放入盆中冲洗表面血末，捞出控干水分备用

5、热锅凉油，爆香姜蒜末、然后倒入焯过水牛腰子，煸炒段生变色、在加入酱油和盐炒匀

6、倒入大葱翻炒至葱塌秧

7、出锅前点一汤勺老陈醋提味去腥，快速翻炒出锅

辣炒羊血的做法：

健康功效：羊血：护肝、增强免疫力、延缓衰老

食材用料：羊血200克、红绿辣椒各一个、材料油、盐、花椒粉、生抽、蚝油、大蒜少许、

1、羊血切片，辣椒切丝。

2、锅内放油烧热，放入羊血和辣椒翻炒一分钟。

3、放入调料调味，再翻炒一两分钟即可出锅，装盘撒蒜末食用。。

茄汁沙丁鱼的做法：

健康功效：

沙丁鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

八角：理气、止痛、温阳

食材用料：沙丁鱼930克、玉米油、白糖、陈醋、料酒、蚝油、生抽、番茄沙司三勺、葱少许、姜少许、干辣椒一个、八角、桂皮、香叶、盐、

1、沙丁鱼去腮去内脏洗净。

2、锅内放油烧至五成热，下鱼块煎至金黄（要火大一点的）全部煎好。

3、另用锅放油烧热，下调料爆香。

4、加入液体调料和盐调味，加清水没过鱼块。

5、大约半小时后收浓汤汁，放入电压力锅中压30分钟后即可。

结语：关于硒与人类健康这个话题，相信大家看完上文的介绍。一定有所了解了吧？硒对于人体的健康来说是非常重要的。