鱼，相信大家都见过吧？但是你见过煮不烂、嚼不动、味道如橡胶一般的鱼吗？湖南湘潭的易先生就见过！ ?

易先生是从事鱼类批发和销售的，他和生意伙伴前段时间从供货商处拿了几千斤的草鱼。结果从易先生这里买到草鱼的消费者却说，买回去的草鱼，不但煮不烂，连用高压锅也炖不烂，吃起来还像橡胶一样。?

从事水产批发20多年的易先生，还没有遇到过这么“顽强”的鱼，他担心这种鱼存在安全隐患，于是找到了湖南经视经视焦点的记者，并找到一家饭店进行试验。饭点后厨人员把易先生带来的草鱼切块，然后采取了黄焖的进行烹饪。?

煮上5分钟的时候，厨师就觉得不对劲了，在煮上10分钟，食客们也都不敢下筷子。记者也发现，这易先生带来的鱼确实有点煮不烂，嚼起来和一般的鱼肉也不一样，存在韧性，有点类似橡胶的感觉。?

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难道这个鱼真的有问题？经过记者的调查和走访发现，这个鱼其实是没有问题的，真正的问题是，这个鱼根本就不是草鱼。看来还真的买到了假草鱼？其实，这种煮不烂嚼不动的鱼是脆肉鲩，不过它一般生长在广东，是中山市地理标志之一，也算是广东等地的名菜。（来源：湖南经视? 原标题：神秘怪鱼流入长沙：煮不烂嚼不动筷子戳不进）

呼~原来是虚惊一场，还以为真的有神秘怪鱼出没，原来只是打开的方式不对。有网友看到了，直呼可惜……?

（评论截图）

所以，怪鱼：不会吃，怪我罗？不过话说回来，这个脆肉鲩到底是什么鱼呢？连美食众多的湖南人民，都不知道它怎么吃。那它到底该怎么吃呢？ ?

长得像草鱼的脆肉鲩 ?

脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口。 ?

脆肉鲩的外形像草鱼，不过它的生物性却异于草鱼，而且需要特殊的烹调方式。如果像草鱼那样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶。因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多)等也各具风味。 ?

有分析表明，脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的，但在含量上存在着差异，脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%，粗脂肪含量是普通草鱼的140%，氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、青鱼等都要高，其中谷氨酸含量更是达到3.93%。 ?

脆肉鲩的正确打开方式 ?

1、爆炒脆肉鲩 ?

甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。断生后放蚝油炒均，再放入炒过的甜椒炒均。最后洒些盐、鸡精即可出盘。 ?

2、焖脆鲩鱼 ?

鱼肉处理，洗干净后切拇指宽厚块备用，切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟（越久越去腥味）待用，葱切沫待用。热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。出锅待用。然后把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉，放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。 ?

ps：为了好看，可以把西兰花切小朵并清蒸几分钟或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。 ?

3、面筋红炆鲩 ?

脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味，再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水，再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。最后加入香芹菜略炒即可。 ?

4、萝卜焖脆肉鲩头 ?

先将萝卜削皮切成块，放开水中灼一下，把萝卜中的涩味去掉。锅里放油，把生姜放入微煎一下，然后放入鱼头，爆炒。再把萝卜、调味料放入，加水没过材料，盖上盖子。萝卜熟透后，装盘洒上葱、芫茜即可！ ?

ps：调味料：盐、鸡精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽（少量）、白糖。 ?

5、葱油脆肉鲩 ?

脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中。铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟。然后取出，倒掉蒸鱼后的水。热油锅，炸香蒜蓉，倒入生抽，加入切好的香菜和葱段，然后关火。最后，把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。 ?

小小一个脆肉鲩怎么能难倒会吃的中国人呢？即便是煮不烂，嚼不动，也就有依旧有办法让它美味的出现在餐桌上！?

（文中图片来源网络，版权归原作者所有）