亚硝酸盐是一种工业原料，它同时也可用于食品加工。它的外观及形状与食盐、白糖极为相似常易被误食中毒。今天就给大家讲解一下亚硝酸盐中毒症状、原因以及怎样对亚硝酸盐中毒症状治疗等。

一：亚硝酸盐中毒症状的原因

1、储存过久的蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜会产生亚硝酸盐。

2、刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐。

3、当用含较多硝酸盐的饮用水煮粥或食物然后再在不干净的锅内放置过夜后，硝酸盐在细菌作用下会还原为亚硝酸盐。

4、食用蔬菜过多时肠道内的细菌可能将硝酸盐还原为亚硝酸盐。

5、腌肉制品加入过量的硝酸盐。

6、误将亚硝酸盐当食盐加入食品。

7、奶制品中含有枯草杆菌，可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。

二：亚硝酸盐中毒症状

1、亚硝酸盐中毒潜伏期一般为数十分钟或1～3小时。

2、症状以紫绀为主。全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色尤以皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显。

3、患者通常有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、心率加快、恶心、呕吐、烦躁不安、腹痛、腹泻、腹胀等症状。

3、严重者出现烦燥不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

三：亚硝酸盐中毒症状的治疗

1.吸氧：亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白从而失去输氧能力而使组织缺氧。观察所见病人面色发青、口唇紫绀、静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现，因此立即给予吸氧处理。

2.洗胃：如果中毒时间短还应及时予以洗胃处理。

3.美蓝（亚甲蓝）的应用：是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，能还原高铁血红蛋白、恢复正常输氧功能。用量以每公斤体重1~2mg计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压、能增加解毒功能并有短暂利尿作用。

4.对症处理：对于有心肺功能受影响的患者还应对症处理，如用呼吸兴奋剂、纠正心律失常药等。

5.营养支持：病情平稳后给予能量合剂、维c等支持疗法。

四：亚硝酸盐中毒症状的预防

1.蔬菜应妥善保存以防止腐烂、不吃腐烂的蔬菜；

2.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用；

3.勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放且至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久且腌菜时选用新鲜菜；

4.不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调；

5.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定。

6.防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。

结束语：在生活中我们应时常预防亚硝酸中毒，一旦发现有亚硝酸中毒症状应及时治疗以免发生意外。