羊肉炖汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。味美价廉、实属佳肴。今天我们就一起看看各种羊肉炖汤吧。

一：羊肉炖汤之当归羊肉汤

原料：羊肉200克、当归20克、生姜50克、葱白段10克、植物油20克、食盐、味精、水各适量。

制法

（1）将羊肉洗净、切片；生姜洗净、切片待用。

（2）炒锅上火、下油，油热后加入羊肉、翻炒几下加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后加入盐、味精各适量即可。

特点：汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。对风寒感冒患者适用。

二：羊肉炖汤之酸菜羊肉汤

原料：酸菜350-500克、嫩羊肉250克、粉丝150克、香菜10克、葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。

做法：

1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里并倒少许盐、酱油、味精煨上。

2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油、撒香菜末即成、上桌前撒胡椒粉。

三：羊肉炖汤之萝卜羊肉汤

主料：羊腩肉750克。

配料：白萝卜一个、香菜。

调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

做法：

1.将羊腩肉洗净、切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用；

2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟、再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

四：羊肉炖汤之海参羊肉汤

原料：海参50g、羊肉250g

调味料：生姜2片、葱5g、胡椒末0.5g、食盐3g

做法：

1． 海参以40°c温水泡软后剪开参体、除去内脏、洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内泡2-3小时。

2． 羊肉洗净、去血水、切成小块并加水适量（约50g），小火炖煮并煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐即可。

五：羊肉炖汤之仲景羊肉汤

原料：羊肉500克、生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

制作方法：

当归、生姜用清水洗净并切成大片。羊肉去骨、剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

六：羊肉炖汤之滋补做法

汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块

调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙

制作过程：

1、羊肉洗净剁成块、党参切段洗净、红枣、枸杞泡透、生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

结束语：现已经步入冬天了，在即将到来的冬至自己动手做做羊肉炖汤暖暖胃也是不错的。