荷塘三宝胜良药 金秋养肺常吃藕
荷塘三宝胜良药 金秋养肺常吃藕
荷塘三宝胜良药，当数秋藕最补人。李时珍曾在《本草纲目》中称藕为“灵根”，说它四时可食,令人心欢。藕营养价值极高， 每100克藕中含80克的水分，同时含有丰富的维生素c，可促进新陈代谢，提高身体免疫力。丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，预防和缓解便秘。作为药食同源的食材，藕的药用价值也不小。
中医推崇秋季养肺
秋冬季节是老年人呼吸系统疾病的高发季节，这是因为秋季天气干燥，燥邪入侵易伤肺，所以要多注意对肺部的养护。河南中医药大学第三附属医院肝胆脾胃科主任医师刘建平认为，藕作为秋季最佳的保健食品之一，生吃能清热生津、缓解干燥、除烦润肺，熟吃能益脾养胃、益气养血。
莲藕半粮半菜 血糖高的人要注意
“莲藕淀粉含量高，一小节莲藕，热量差不多和半碗米饭一样多。”郑州市营养协会副秘书长、一级公共营养师刘亚丽认为，血糖高的人，不宜吃太多藕。“如果吃了藕，相应地就要减少米饭等主食的摄取，防止淀粉摄取过多，影响血糖的控制。减肥人群在食用莲藕的时候，也要注意热量总摄取量的控制。”
不同吃法选不同的藕
白莲藕鲜嫩多汁，表皮白色、光滑，肉质呈雪白色，适宜生吃、凉拌、炒菜。有人叫苦“买回来是新鲜白嫩的藕，怎么一炒就变黑了？”刘亚丽提醒，炒藕时不要用铁锅，要选用不锈钢锅烹饪，加点白醋，翻炒时要加水，这样炒出来的藕就会鲜嫩白净。如果想吃清脆一点的藕，在烹炒之前把藕放清水里多泡一会儿，这样可以泡除部分淀粉。
粉藕表皮褐色，肉质呈淡粉色，含淀粉多，做熟后口感软糯，更适宜煲汤、炖煮，常见的莲藕排骨汤就是不错的搭配。
