俗话说“好吃不过饺子”，饺子在中国传统中扮演了举足轻重的角色。而韭菜饺子更是大家日常最爱的东西，然而你买的韭菜安全吗？如果你不注意吃韭菜中毒的几率会很大！前不久家住河南登封的端木女士在菜摊买来一些韭菜包水饺吃，随后一家七口都开始呕吐腹泻，到医院检查后发现竟是吃了韭菜中毒！大家吃韭菜千万别大意它可能要你的命！为了防止吃韭菜中毒，今天就为大家带来吃韭菜前必看的文章

韭菜中毒元凶竟是“毒韭菜”

韭菜中毒的元凶“毒韭菜”就是为了防止虫咬韭菜根，采用3911灌根（使药液渗透到韭菜根部的漫灌方法）使得韭菜长得好看，看上去肥厚叶宽、个长色深。3911属于高毒农药，国家禁止其用于蔬菜茶叶等作物上，其残留可导致食用者头痛头昏、无力恶心、多汗呕吐腹泻，重症可出现呼吸困难昏迷以及血液胆碱酯酶活性下降等。“3911”在人体内是不容易被分解掉的，如果长期食用这种有毒韭菜，那么身体内的毒素会越来越多，最终导致吃韭菜中毒甚至造成更多严重危害。

选好韭菜就不会吃韭菜中毒

“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，每当乍暖还寒之时韭菜便以它那娇嫩鲜绿的身姿应市。韭菜原产亚洲东部，在我国栽培历史已有3000余年。韭菜有“春香秋苦冬甜”之说，以春韭为最佳，并有素菜中的荤菜之美称。自古以来我国人民就有在初春之时食鲜味尝春盘的习俗。韭菜的营养价值较高，含有蛋白质糖类脂肪b族维生素和钙磷铁，尤其是胡萝卜素与维生素c的含量很高，在蔬菜中名列前茅。现代医学研究证明韭菜对多种细菌具有抑制作用，可助抗菌消炎。韭菜中所含的挥发油及硫化合物，又具降血脂作用，对高血脂及冠心病有一定疗效。韭菜中还含有丰富的纤维素，可促进肠蠕动，对降低胆固醇及预防肠癌有积极的意义。难怪李时珍曾赞韭菜“乃菜中最有益者”。

但自从出现韭菜中毒事件，大家就开始谈韭色变，韭菜也渐渐远离了大家的餐桌。青岛再现韭菜中毒，6人因农药残留中毒；河南南阳出现韭菜中毒，农药残留超标致10人中毒；来自泰州的1000多公斤韭菜检测结果显示农药残留超标高达30%。专家介绍：真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮”。挑韭菜时要一看颜色别挑看起来特别油绿的；二看个头，别选特别粗壮的；三看叶子，别要特别厚实的。为了避免出现不适症状，应尽量少买少吃，减少受农药侵害的可能性。对于非常喜欢吃韭菜的人来说，就更要注意挑选健康韭菜，并在洗菜时多浸泡、多冲洗，最大可能地减少农药的残留从而减少吃韭菜中毒。

农药残留怎么洗去韭菜中毒的元凶？

1、自来水：用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农药残留，但不要泡太久以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐也有害健康。有机磷农药残留引起的蔬菜中毒事件比例很高包括常见的敌敌畏等，清洗这类农药残留时，温水的洗涤效果比凉水更好。

2、盐水：盐水对清洗农药残留没有太大作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃菜花等果蔬中的一些小虫。

3、水中加碱（小苏打）：对于常见的农药残留，用小苏打泡的效果可能会更好一些。小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳对敌敌畏的去除率可达到76.11%。食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

4、淘米水：生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水，对清洗农药残留有帮助。有些米本身就有农药残留，淘米水中可能存在不确定风险。

5、洗涤剂：用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能造成二次污染。

民间菜谱妙解韭菜中毒

虽然韭菜中毒让人害怕，但是民间用韭菜治病的方法也很多，下面介绍几种韭菜食法。

1、韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)同切碎之韭菜捣匀，用素油食盐同炒至熟佐食。新鲜韭菜100克洗净切碎，鸡蛋3只。

功能：温中养血，温肾暖腰膝。

2、韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克(去壳)炒熟佐餐。

功能：补肾。本品燥热助火，阳盛者忌食。

3、韭姜牛奶：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂以洁净之纱布绞取汁放入锅内再兑入牛奶250克，加热煮沸趁热食用。韭菜250克生姜25克洗净切碎捣烂。

功能：温中下气，和胃止呕。

结束语：大家挑韭菜，别挑看起来特别油绿粗壮厚实的，很可能是撒了过多农药，吃了这种韭菜中毒的几率就很大。吃韭菜前要尽量用淡盐水浸泡半天以上。切韭菜时可多切掉一些根部。赶紧告诉身边的人让大家远离韭菜中毒！