泡腊八蒜是北方的习俗，小编以前在北方的时候也吃过，当时觉得挺好吃的。但是腊八蒜怎么做的呢？看着北方的朋友都泡起腊八蒜来，嘴馋得不行啊。朋友们是不是也是像小编一样是个吃货呢？而大蒜的功效和营养价值也是朋友们意想不到的哦，小编接下来为你详细介绍一下腊八蒜怎么做的吧！

一、 腊八蒜怎么做——先来一波大蒜

大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品更是很好的天然绿色药品，某研究显示称大蒜的营养价值超过了人参，大蒜是天然的植物广谱抗菌素并且大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的十分之一，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎和肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒和副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用并且还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫和滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

1、力杀菌大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌和杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种植物了。

2、防治肿瘤和癌症大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质和刺激胃肠粘膜，促进食欲并且加速消化。

4、降低血糖大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收并且提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5、防治心脑血管疾病大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢和显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇和抑制血小板的聚集并且降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度和促使血管舒张，调节血压并增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化的出现。每天吃2到3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量从而避免出现高血压。

6、保护肝功能大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素和减轻肝脏的解毒负担从而达到保护肝脏的目的。

7、旺盛精力大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状并可促进精子的生成，使精子数量大增。

8、预防感冒大蒜中含有一种叫"硫化丙烯"的辣素，对病原菌和寄生虫都有很好的杀灭作用，可预防感冒和减轻发烧、咳嗽和喉痛及鼻塞等感冒症状。

二、腊八蒜怎么做？

材料：紫皮蒜7头，米醋3/4瓶。

做法步骤：

1、蒜去皮洗净后控干水份。

2、取玻璃容器装3/4蒜进去。

3、加米醋至瓶口然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

小窍门：

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是比较不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了因而那样很容易变质。

4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。

5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

三、腊八蒜怎么做——大蒜的食用

1、首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时会很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好要放置10到15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果是最好的。

2、 注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。

3、所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣。如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡和牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。

现在朋友们知道腊八蒜怎么做的了吧，腊八蒜是吃饺子的最好佐料了，也是拌凉菜可以用并且味道独特，泡过蒜的醋用来蘸饺子也特别的香，说起来都开始流口水了吧，再加上小编给朋友们普及的大蒜的营养价值，朋友们还在等什么呢？赶快做一道美味的腊八蒜吧！