送菜公司加工制造环节的安全保障东莞送菜公肉类商品供货标准
送菜公司加工制造环节的安全保障
为预防和消除产品生产过程中影响食品安全卫生的因素,保证生产过程的卫生条件，确保加工产品的卫生质量，我司从食品加工厂及加工工艺进行双线管理，确保加工厂及工用具的卫生，加工产品没有任何食品添加剂或其它物质，确保产品供应质量，其具体实施措施如下：
1、目的
预防和消除产品生产过程中影响食品安全卫生的因素,保证生产过程的卫生条件，确保产品的卫生质量。
2、适用范围
适用于对本公司粗加工过程的控制。
3、要求
（1）清洗设备布局合理，并采取相关措施，保持其清洁、卫生、完好。
（2）制定相应的清洁消毒规程，并指定专人负责检查，作检查记录。
（3）原料存放区域必须保持清洁卫生，避免各类污染的产生。
4、预防原则的应用
★去除食品中的有害物质（使用安全的水和食品原料）
★生熟分开
★控制温度
★控制时间
东莞送菜公肉类商品供货标准
1.所有肉类（包括新鲜猪肉、冻猪肉等）必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质。肉类供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证、原件备查。
2. 供应商其储存量应能满足采购人的三天需求。
3. 如中选商不能按时、保质、保量供货，由采购人自行采购，将承担采购人由此造成的经济损失和接受违约处罚。
4. 肉类生产企业的资质证明（首次供应时提供）：《企业法人营业执照》、《食品卫生许可证》、《动物防疫合格证》、《食品流通许可证》、与企业法人营业执照上的经营范围相符的资质证明文件（原件/复印件）等证明材料。
5. 每次交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明（随车同行）：《出县境动物产品检疫合格证》、《产品合格证》、《卫生检疫报告》、《贮存地的出入库检疫证明》（水产品适用）。
6. 色泽：肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色。
7. 组织状态：纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复肉质紧密,有坚韧性。
8. 粘度：外表湿润,不粘手外表湿润,切面有渗出液,不粘手。
9. 气味：具有鲜猪肉固有的气味,无异味,煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面。
