韭菜搭鱿鱼 色香味美还保健早春

春季的韭菜是一年中味道最好，而且营养最丰富的时候，所以专家们建议我们大家可以在一日三餐中多多食用春韭菜，不过今天我们要为大家介绍的是用韭菜做主料来烹饪出的一道美味食谱。
正月葱，二月韭。乍暖还寒时节，叶似翡翠、根如白玉的韭菜率先向人们报春。韭菜一年四季都可吃，但以早春的头茬韭为最佳，此时的韭菜不仅细嫩，样子也很养眼，细长润泽的叶片，泛着充满希望的绿，香娇欲滴，鲜美脆爽，随便炒什么都好吃，是“护肝使者”，正因为如此，有“春天佳蔬韭为先”、“春韭赛黄金”之说。
春韭是韭菜中的佼佼者，在蔬菜中最具本色本味，韭菜之香十分浓郁。春寒料峭中，韭菜蕴涵不露声色的热烈，吃了后健胃、提神、强肾。
韭菜炒鱿鱼鲜鱿鱼剥去表面上的膜，洗净后切段并焯水。韭菜择洗干净，切成约一寸长。红椒切丝，最好和韭菜差不多长。锅烧热放油，放姜片和鱿鱼炒约一分钟，放入韭菜和红椒大火快炒，韭菜变软时快速加入盐和鸡精，炒匀出锅。绿白相间的菜中辣椒红痕略现，非常明快，味道嫩中带鲜，回味长久。
烹调贴士：韭菜十八铲，火候最重要。火候过了，脆香尽失;火候不到，又过分辛辣。一般断生后就可出锅。