橘皮入肴令冬季餐桌增色不少
橘皮入肴令冬季餐桌增色不少
又是一年橘红时。村庄里、大街上处处皆是，一篓篓一筐筐，黄澄澄金灿灿，在阳光下散发着诱人的芬芳。吃完橘子以后，你是否把橘皮扔掉了？其实巧用橘皮，既可养生保健，还可入肴。
橘皮具有芳香气味，含有大量的维c和香精油，具有理气化痰、健脾和胃等功能，其所含的挥发油对消化道有温和的刺激作用，有利于肠管内积气排出，能促进胃液分泌，有助于消化。以下几道家常菜，可令冬季餐桌增色不少：
1、橘皮炒肉丝 选精瘦肉切丝后加盐、黄酒、胡椒粉腌制；橘皮切丝，用清水浸泡半小时备用，中途换两三次水；油烧热后把猪肉倒进去炒至半熟时，放入橘皮翻炒几下，添水焖烧5分钟，放入香葱即成。
2、陈皮焖鸡翅 洗净鸡翅，在背面切入一刀，置入碗内，加入生抽、黄酒、生粉拌匀，腌制15分钟，陈皮洗净，切成块；油烧热，放入鸡翅下锅炒至金黄色，放姜片、葱段、花椒和陈皮翻炒出香味；加温水没过鸡翅，大火开锅小火慢炖，待锅内汤汁变浓稠，洒入葱花拌匀，即可出锅。
3、橘皮烧排骨 排骨斩成3.5厘米长的小方块，用清水冲去血水漂净沥干，加入生抽腌制30分钟；干橘皮切粗丝，橘叶洗净备用；锅上火，下入色拉油烧至七成热，下入排骨炸至金黄色出锅沥油；锅内留底油烧至五成热，下入橘皮、橘叶、干灯笼椒炒至出香，下入排骨继续炒匀，出锅装盘，撒上熟芝麻即可。
