蔬菜配送质量保证措施送菜公司原料加工工序
蔬菜配送质量保证措施
.质量目标
保证合同质量承诺和投标承诺。
建立符合GB/T19001-ISO9001:2000质量体系标准要求的质量体系，并保持其有效性和适用性，严格供货过程中分项合格率100%。
质量控制资料齐全。
2.质量方针
“心系用户，品质第一，持续改进，追求卓越”。
3.质量保证体系
项目部在公司授权下履行本投保项目中严格执行国家和各级有关部门颁布的技术质量法规，以ISO9001：2000管理标准，依据公司制定的质量体系程序文件进行工作，把采购项目和环节的质量职能部门组织起来，建立健全质量管理监督机构，精心制定质量管理监督制度，充分调动各岗位人员的质量意识，使项目质量管理形成一个互相协调的有机整体，不断地改善质量体系，确保质量体系的适宜性和有效性，对本项目实施全过程进行有效控制和管理，对最终的产品和采购单位全面负责。
4.质量管理职责
按照ISO9001：2000质量体系运行文件的要求，建立质量保证组织体系，设立专职质检员和成品保护管理员岗位，建立岗位质量责任制。
★项目经理质量责任制
在公司总经理的领导下，负责建立、健全本项目及本单位的质量管理体系，并保持持续有效运行；
负责制定项目质量方针、目标、项目质量计划及相应的质量管理体系文件，并确保实现质量目标；
负责规定项目部有关质量人员和部门的质量职责、权限和沟通；
负责为本项目配备满足产品实现过程的各类人员、设备及有关的施工技术文件、规范、作业指导书等资源，确保满足合同要求；
负责产品实现、测量、分析和改进等过程在项目上的控制。
★项目部副经理
协助项目经理建立、健全项目质量管理体系并参与实施；
负责本项目产品实现过程的控制；
负责项目质量目标的实现，满足顾客和合同的要求；
负责产品实现过程中内部沟通和与顾客的沟通。
★技术支持
协助项目经理建立、健全项目质量管理体系，负责质量管理体系持续有效运行；
负责产品实现、测量分析和改进过程中具体的控制；
对产品实现过程中遇重大技术方案的编制，要求报公司技术科审核，经批准后方可实施。对过程中出现或发现的一般技术问题及时同公司领导进行沟通，并及时传达到有关部门和人员。
★专员组（含财务、采购、客服、仓储、售后、配送各专员）
贯彻执行公司及项目部的质量方针、目标，保持质量管理体系有效运行和持续改进；
负责对供方的评价和选择，并保存记录；负责项目部合同的管理、产品实现过程中的变更的评审与顾客的沟通。
5.采购方货物需求审核
采购方货物需求审核是我方供货的质量要求，审核明确货物品名、规格、技术参数，保证供货质量。
6.采购质量控制
应以公司项目部确定的合格分供方为供货商，不可随意采购，且应在合同中注明各项要求。
7.质量教育、培训
应根据采购方需求质量目标，对各岗位人员进行培训，使其提高质量意识。由项目经理着重结合工程实际重点、难点进行，使大家明确要求，目标一致。
8.质量控制点的管理
为了保证质量控制点的目标实现，要建立三级检查制度，即各岗位人员每日自检一次，组员之间进行互检；上级部门进行抽查。
送菜公司原料加工工序
原料加工人员将加工后的原料送至下一道工序时，必须进行检验，禁止将变质原料送到下一个工序生产。
A、初加工人员按以下清洗、消毒流程对菜板刀具进行清洗和消毒。流程：水洗—中性食品用清洗剂刷洗—水洗—消毒/干燥—使用前用流水洗。
注：（使用氯制剂有效氯浓度达250mg/l，即0.32L水加入1g广威消毒剂）。消毒方式有物理消毒和化学消毒两种：方式一 沸水煮。方式二 氯制剂溶液浸泡。
B、清洗、消毒后的菜板、刀具达到干净、无杂物、无残留、无污迹的卫生要求。
C、原料加工须分类且在指定区域内进行，防止原料污染。
D、原料加工后须放在指定食品容器中贮存，禁止使用非食品容器盛放。装有半成品的容器不能直接落地.
E、要注意荤类原材料和蔬菜原材料不能混放，半成品原材料和生食原材料不能混放，食品和杂物药物不能混放，且所有物品贮存须放到指定区域储存并加明显的标识区分。荤类原材料和蔬菜类原材料需要把刀具、案板、容器等用具加明显的标识分类使用，且每次使用完毕，须清洗消毒彻底后专区保洁，防止交叉感染。
G、每餐切配工作完成后，要进行一次地面及工具卫生消毒清理。全天切配工作完成后，要进行一次全面彻底的卫生消毒清理。
