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食品中经验式的应用 在整体食品中的应用
食品中经验式的应用 传统的意大利蒙特拉香肠(Mortadella)就是凭经验式应用栅栏技术的典型。蒙特拉香肠主要原辅料有猪肉、脂肪、猪肚、食盐、奶粉、香辛料、糖和亚硝酸盐。原辅料经灌制后以蒸汽加热至中心温度78C,失重10%~15%...... 【点击详情】
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炭疽杆菌 鼠疫耶氏菌
炭疽杆菌 (一)形态及染色特性 发庭杆菌(ailliathna)为革兰氏用性大杆菌，体型为1.0-1.2unx3-5μm,无鞭毛，不运动，芽孢椭圆形，位于菌体中央，芽孢囊不大于菌体，可形成芙膜。在动物组织和血...... 【点击详情】
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化学性危害源 农业生产投入有害物质
化学性危害源 食品的化学危害(ChemicalHazard)，是指有毒的化学物质污染食物而引起的危害，导致食品危害的化学物质叫做化学性危害源。食品化学性危害源包括天然毒素、农药残留、善药残留、超标的有害金属、滥用的食品添加剂等。由于...... 【点击详情】
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东莞送菜公肉类商品供货标准 蔬菜公司食品质量安全事故及其处理方法
东莞送菜公肉类商品供货标准 1.所有肉类（包括新鲜猪肉、冻猪肉等）必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质。肉类供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证、原件备查。 2.供应商其储存量应能满足采购人的三天需求。 ...... 【点击详情】
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食品和食品的基本要求 食品安全
食品和食品的基本要求 食品(Fand)是指通过口腔摄人的任何一种可食的物质(EdileSubsn所谓可食是指对人体有某种益处或者是人体必需的、很自然地愿意接受的物质，包括能够为人体提供能量、营养素、某种刺激等的物质。食品工业包括食品...... 【点击详情】
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