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食品安全风险分析方法 基于风险分析的油炸马铃薯中丙烯酰胺的预警
食品安全风险分析方法 由于食品中可能存在的危害物风险，我国从20世纪70年代起，就组织开展了食品中污染物、部分塑料食品包装材料树脂及成型品浸出物等的危险性评估工作。近年来我国还加强了对食品中重点危害因素的危险性评估，开展了对食品中微...... 【点击详情】
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预警系统的设计原则 信息源系统
预警系统的设计原则 食品安全预警系统的设计在满足一般系统的特性要求基础上.还应突出真实反映和表达预警内涵的特点。因此，預警系统的设计遵循如下原则: 1.实现快速预警功能 预警系统对输人信息的数据、...... 【点击详情】
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美国食品安全体系的运作机制 预警
美国食品安全体系的运作机制 美国食品安全系统的基础是强有力的、灵活的、以科学为依据的法律法规和企业对生产安全食品负有的法律责任。联邦政府部门间的协调合作，对食品安全职责具有相互补充和相互依赖的作用，加上相应的州和地方政府间的合作伙伴...... 【点击详情】
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HACCP体系的宏观管理及评价准则 危险评估
HACCP体系的宏观管理及评价准则 在食品生产企业内部建立更为严格的安全管理体系的呼声越来越高。1997年6月联合国食品法典委员会(CAC)发布了《HACCP体系及其应用指南》，使HACCP真正成为国际性的食品生产管理体系和标准。在...... 【点击详情】
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化学和物理性危害特征值的划分 栅栏效应基本原理
化学和物理性危害特征值的划分 美国食品微生物标准国家顾问委员会(NACMCF)系统完整地给出了食品的危害分析，其中包括已有的微生物危害分析计划，以及有关化学和物理性食品危害分析。化学和物理性的危害特征值发展于1990年，最近由Cor...... 【点击详情】
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