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信息发布的主体 信息发布的原则与内容
信息发布的主体 《食品安全法》第八十二条规定，“重大食品安全事故及其处理信息”由国务院卫生行政部门统公布，影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门公布。《农产品质量安全法》第四十...... 【点击详情】
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系统预警理论 风险分析预警理论
系统预警理论 食品安全预警研究的对象是综合性问题，系统预警的理论是按照系统的概念划定问题的研究范畴，利用系统科学的原理和方法进行分析、预测和控制。 (一)系统、信息与控制 1.系统 系统理...... 【点击详情】
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单指标预警 综合指标预警
单指标预警 在进行食品安全预警时，实际操作中些问题的分析判断并不需要很多的指标，例如营养性评价中的蛋白质比较，酿造酱油质地评价的氨基酸态氮的百分含量等，或者是某种危害物的监测，这类具有可量化的单个指标预警也称为单指标预警。在一个复杂...... 【点击详情】
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HACCP在浓缩苹果清汁生产中的应用 食品中的栅栏因子
HACCP在浓缩苹果清汁生产中的应用 浓缩苹果清汁是以鲜苹果为原料，经榨汁、杀菌、超滤、浓缩、无菌灌装等工序加工而成。作为苹果深加工产品之一的浓缩苹果清汁，以其口味纯正、营养丰富、纯天然等特点，已成为目前世界上饮料工业中迅速发展的饮...... 【点击详情】
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内平衡和栅栏技术 食品中经验式的应用
内平衡和栅栏技术 食品防腐中一个重要现象是微生物的内平衡(Homeostasis)。内平衡是微生物处于正常状态下内部环境的统和稳定。微生物可对自身内部环境的pH值进行自我调节，使之处于相对小的变动范围内，这是保持其活性的先决条件。如...... 【点击详情】
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