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食品安全预警系统的基本构架 预警分析系统
食品安全预警系统的基本构架 在我国食品安全预警系统方面的研究中，关于粮食安全预警系统的研究报道较多，但是，广义的食品安全预警，不仅可以涵盖粮食安全预警，还可以包括像SARS、禽流感等重大食品安全问题以及公共卫生安全问题的预警，这样的...... 【点击详情】
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风险分析预警理论 单指标预警
风险分析预警理论 在食品安全预警研究中，需要对食品安全的状况进行分析，实质上绝大多数情况也就是要对食品的风险进行评估和判断，并根据是否产生危害安全的风险以及风险的程度(警度)来决定是否应该发出警报，以及发出何种程度的警报。由于影响食...... 【点击详情】
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我国食品安全过程控制体系的发展 动态监测方法
我国食品安全过程控制体系的发展 我国应积极倡导建立HACCP管理体系。我国的食品生产企业在食品安全控制方面。面临与国际惯例和发达圆家的技术法规技术标准，合格评定程序、食品检股检疫规定和程序接轨的迫切形势。食品出口面临爱达国家严格的技...... 【点击详情】
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食品中经验式的应用 在整体食品中的应用
食品中经验式的应用 传统的意大利蒙特拉香肠(Mortadella)就是凭经验式应用栅栏技术的典型。蒙特拉香肠主要原辅料有猪肉、脂肪、猪肚、食盐、奶粉、香辛料、糖和亚硝酸盐。原辅料经灌制后以蒸汽加热至中心温度78C,失重10%~15%...... 【点击详情】
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HACCP中的CCP管理方式 微生物危害特征值的划分
HACCP中的CCP管理方式 关键控制点(CCP)是指监督和控制微生物发发生危害的重点场所、措施、方法或工程，是食品卫生监督管理的重点所在。HACCP的测定项目和管理方式包括加热过程、冷却、杀菌、食品的组成和pH值的调整、防止交叉污...... 【点击详情】
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