-
食品安全问题的产生及分析 食品安全过程的控制策略
食品安全问题的产生及分析 食品从生产加工到消费者食用要经过种植、养殖、生产、加工、运输、销售、烹任、食用等环节，任何一个环节出了问题均会在食用后形响人体健康，从而导致食品安全问题的产生。正是因为食品生产的过程是一个综合性的过程，所以...... 【点击详情】
-
食品中的栅栏因子 内平衡和栅栏技术
食品中的栅栏因子 食品内在的栅栏因子包括pH、水分活度、氧化还原电位等，这些因子都不同程度地影响着食品内微生物的生命活动。了解其对微生物的作用对食品防腐有重要的意义。 pH值在很大程度上影响着微生物的生长繁殖。pH...... 【点击详情】
-
HACCP体系的原理 实施HACCP体系的优点
HACCP体系的原理 HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品安全危害的风险降低到最小或可接受的水平，预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害，防患于未然，降低产品损耗。HACCP包括7个原理: 1....... 【点击详情】
-
炭疽杆菌 鼠疫耶氏菌
炭疽杆菌 (一)形态及染色特性 发庭杆菌(ailliathna)为革兰氏用性大杆菌，体型为1.0-1.2unx3-5μm,无鞭毛，不运动，芽孢椭圆形，位于菌体中央，芽孢囊不大于菌体，可形成芙膜。在动物组织和血...... 【点击详情】
-
食品细菌污染的危害 食品细菌污染的预防
食品细菌污染的危害 1.导致食品腐败变质 污染食品的细菌在食品中因为营养充足可以大量繁殖，其分泌的胞外酶可将食品中的大分子物质分解，导致食品腐败变质(Spoilage),使食品的营养价值、感官品质和商品价值降低。不同食物的理...... 【点击详情】
当前位置：主页 > 行业资讯 >
