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指标体系设计原则 指标选择原则
指标体系设计原则 预警涉及评价、预测等内容，指标体系设计时要考虑到总体数量的适当，以及能够最有效地表达食品安全预警的特征性、规律性和目标性。理想的指标体系可以参照系统相对最小型原则和相对完整性原则进行设计。 1.相对最小型原...... 【点击详情】
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在整体食品中的应用 栅栏技术与HACCP管理的结合应用
在整体食品中的应用 重组型整体食品的加工中若添加有较多香辛料，即可在产品外形成一层防腐膜，所含抑菌物即可成为强有力的抑菌栅栏。以巴特马干肉条(Paslirma)为例，这是一种伊斯兰教国家广为流行的传统生牛肉制品，将牛肉切条后添加食盐...... 【点击详情】
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栅栏技术与微生物预报技术的结合应用 食品安全问题的产生及分析
栅栏技术与微生物预报技术的结合应用 应用福栏技术于食品设计和食品优化通过计算机快速预估加工食品的可贮性和质威特性，这也涉及微生物预报技术(edicieneMoinonon的内容。物的生长、残存和死亡进行数量化 微生...... 【点击详情】
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鼠疫耶氏菌 疯牛病因子
鼠疫耶氏菌 鼠疫耶氏菌(Yersiniapesti)俗称鼠疫杆菌，属肠杆菌科、耶尔森菌属Yesinia),为革兰氏阴性小杆菌。耶尔森菌属包括11个菌种，其中鼠疫耶氏菌、小肠结肠炎耶氏菌与假结核耶氏菌三种肯定是人类致病菌。本属细菌通常...... 【点击详情】
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食品细菌污染的预防 食源性致病细菌举例
食品细菌污染的预防 1.防止食品细菌污染 食品在加工、储破、运输销售及消费过程中星中均可能会受到细菌的污染，为减少食品的细菌污染，应注意: (1)重视企业环境卫生:企业选址首先要考虑环境卫生状况，如水源、风...... 【点击详情】
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