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HACCP体系的产生与发展HACCP体系的宏观管理及评价准则
在20世纪60年代早期，承担开发宇航食品的Pllsblury公司在为美国太空计划提供食品期间，率先提出HACCP概念。宇航食品是经过多道工序，有多种配料的方便食品其质量要求必须是趋近于“零缺陷”的绝对安全。如果有有害物质及肠道致病菌的存在，...... 【点击详情】
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危险评估化学和物理性危害特征值的划分
危险评估由受微生物(主要是传染物或产生毒素的食源性疾病微生物有机体)、化学和物理危害的特定食品及其原料或成分来决定危险种类及程度的一一个系统评估组成。这个系统评估由两步组成，即危害分析和危险分类。...... 【点击详情】
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食品安全应急管理发展战略食品的天然有害物质
充分认识食品安全面临的新挑战，潜心研究新的安全危害源，正确区分食品安全、食品安保、食品质量，科学制定食品安全标准、食品安全突发事件应急预案，确保食品消费者的身心健康是未来食品安全应急管理所面对的战略任务。...... 【点击详情】
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理性食品安全食物中毒事件
理性食品安全( Reasonable Food Safety)指的是用理性或科学的观点去看待或理解、认识食品安全。食品中不可能绝对不含任何有害物质，食品中也不存在零风险，但是食品的安全度(不是100%)是可以接受的，因为食品的这种风险可以通...... 【点击详情】
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缺陷食品的定义与分类食品召回的概念、特点与分级
一类缺陷食品: 食品在生产过程中被人为添加有毒有害物质或受到有毒有害物质的严重污染，消费者食用该类产品后已经或极有可能导致食源性疾病，引起对人体健康的严重损害甚至导致死亡，是情形最严重的缺陷食品。如使用含甲醇的[业酒精、添加三聚氰胺或污染李...... 【点击详情】
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