莲藕是当之无愧为秋天的“当家菜”

    说起秋天的时令蔬菜，不能不提到莲藕。当下正是新鲜莲藕上市之时，到市场上买上几斤莲藕，或炖或炒或凉拌，随心而动，饭桌上就活色生香起来。

 

    莲藕脆而微甜，北方多用来做菜，故称藕菜或莲菜。南方一般叫藕，可生食也可做菜。莲藕的药用价值相当高，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。秋天吃藕还可以补肺养血，降糖降脂，抗衰防癌，降压止痛。此外，用莲藕制成藕粉，便于保管，想吃的时候用开水冲泡，既能消食止泻，还能开胃清热。

 

    莲藕的吃法很多，我们家乡最为常见的是炒藕片、煨藕汤。其中“莲藕木耳排骨汤”就是我的最爱，也很简单易学。

 

    先准备好食材，选取三到四节大小适中的莲藕，排骨半斤，黑木耳六朵，红枣六颗，生姜一小块，料酒一调羹。先把莲藕切成滚刀块，黑木耳提前泡发洗净。排骨洗净后，凉水入锅，加一点料酒，等待水开后煮1分钟，倒掉水再洗净。然后把排骨放入高压锅，加水没过排骨，加上料酒和生姜，上汽后压8分钟。把高压锅里的排骨移至砂锅，加入莲藕、木耳、大枣，加适量料酒，小火煮20分钟即可。我喜欢莲藕稍带点脆感，如果喜欢粉粉的莲藕，可直接放高压锅煮10分钟。这样，一锅带有浓浓莲藕香味的“莲藕木耳排骨汤”就做成了。

 

    民间不是早就有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法吗？莲藕，当之无愧为秋天的“当家菜”。