地沟油危害如此大！地沟油鉴别方法你竟还不知道？

相信大多数朋友对地沟油这个名词都是不陌生的，因为这是咱们生活中与食品健康和安全息息相关的事物。地沟油就是是一种质量极差、极不卫生的非食用油，因此这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。那么地沟油到底还有哪些危害呢？怎样对地沟油鉴别呢？下面赶紧跟随小编去了解一下吧！

一、地沟油的危害有哪些？

垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体富营养化，一旦食用则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒甚至致癌，那么具体有哪些地沟油的来源和危害呢？下面咱们先去了解一下吧！

1、地沟油有哪些来源？

（1）一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。

（2）二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

（3）三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。执法人员检查时使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。

2、地沟油的危害你了解吗？

（1）引起消化不良

地沟油中有很多种毒性很重的物质而砷就是其中之一，如果食用一定量了一般就会出现头痛头晕乏力等，更多的是严重影响消化道疾病导致消化系统紊乱

（2）腹泻

一般的地沟油都是从排污水道里提炼出来的，也有炼制烂动物肉及烂的动物内脏得到的，这就注定了地沟油是没有卫生可言的，甚至油里面的有毒微生物都是数以万计的，吃了这样的油能不腹泻才怪了。

（3）腹痛

地沟油中含有各种各样的洗涤剂和化学清洗物质，所以地沟油中铅的含量是惊人的高，那些黑心作坊根本不知道怎么去净化地沟油、反而会增加很多其他的化学物质，铅进入体内后会引起腹部绞痛及贫血，严重的会铅中毒损肝脏功能

（4）致癌

从地沟油的来源分析一般都是来源于酒店餐馆的排污道，这里面含有黄曲霉素和苯并芘，黄曲霉素的毒性比砒霜高100倍还多，极易导致脏器的癌变如肠癌、胃癌、肾癌、肝癌、乳腺癌、卵巢癌等。

二、怎样对地沟油鉴别？

从上文介绍大家就可以知道地沟油不仅来源及其不健康不合法，其本身危害就是很大的，因此咱们就要学会对地沟油鉴别！

1、地沟油鉴别方法

（1）看透明度

纯净的植物油呈透明状在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；纯净的油为无色在生产过程中由于油料中的色素溶于油中油才会带色。

（2）闻气味

每种油都有自己独特的气味，可以在手掌上滴一两滴油双手合拢摩擦、发热时仔细闻其气味。有化学气味的油说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。

（3）尝味道

用筷子取一滴油仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败、有异味的油可能是地沟油。

（4）点燃听声音

取油层底部的油一两滴涂在纸片上、点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品、燃烧不正常且发出吱吱声的属于水分超标、是不合格产品，燃烧时发出噼啪的爆炸声表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品则绝对不能购买。

（5）问商家

问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

2、生活中怎样躲开地沟油？

（1）不要在农贸市场购买散装油

散装食用油是地沟油消瘦的主要渠道，应选择大超市内的正规品牌，制作麻油、香油过程中也有可能掺入“坏油”、选购时问清进货途径。

（2）避免在路边摊、小饭馆、火锅店，尤其是川、湘风味的小饭馆长期就餐。

（3）下馆子少点油腻的菜系

发现菜肴油脂腻口、黏度特别大时要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了。

（4）巧用冰箱辨别地沟油

菜打包回家后放在冰箱里过几个小时取出来，如果油脂已经凝固或半凝固说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油此时最好不要食用。

（5）变换用油品种

长期大量食用单一油种会导致某些脂肪酸摄入不够或过量。应经常变换用油品种，有利于均衡吸收营养，同时也是规避吃到地沟油的好方法。

（6）改变烹调方法、减少油的摄入，可选择蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等烹调方式，少吃油、吃好油能从源头上减少地沟油产量。

以上就是小编对地沟油的相关知识的介绍啦，大家知道怎样对地沟油鉴别了吗？地沟油在如今的社会中实在太常见了，虽然国家已经加强了管理控制，但是生活中咱们也得自己学会鉴别和避免哦！

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