避免原料加工中的交叉污染
1、食品原料、半成品和成品的交叉污染
（1）为避免食品原料、半成品在加工中对食品成品可能的污染，食品原料、半成品的加工场所应尽量与成品加工场所分开。食品原料、半成品的加工中所使用的工具、容器和水池，不得用作直接入口食品加工使用。
（2）加工食品原料、半成品的人员一般不宜承担成品的加工，因这样存在较大的食品安全风险。如确有需要，应经严格洗手、消毒和更换工作服。
2、不同种类食品原料的交叉污染
（1）动物性食品与植物性食品的污染程度和各自可能携带的致病微生物是不一样的。如在进行粗加工和切配时，工具、容器和水池很容易不分开使用就很容易造成交叉污染。
（2）蔬菜在烹调时一般为短时间内急火猛炒，这样的操作则可能不能完全杀灭致病菌。
（3）动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品则宜在专用水池清洗。
蔬菜配送公司运输、装卸及派发计划
1.运输目的
以食品配送中心为起点，每周根据实际的需求情况向各个配送点运送一定数量的食材产品。 每次运输采用最佳行驶路线以达到最低成本，使运输的经济效益达到最优。
2.运输方式
本方案采取的运输方式：公路运输。
所采取公路运输的原因：公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式，实现“门到门”的运输中，其重要性更为显著。而我们所要运送的货物都具有短途运输的功能，货物的性质和经济性都符合公路运输的特点。
3.运输路线
采用多车单程运输方式，即可以同时向多个目的地运输货物，每辆车只对一个目的地负责，保证货物迅速、准确，并且易于管理。
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